Callaloo

Callaloo (a veces calaloo o kallaloo) es un plato caribe popular servido en variantes diferentes en a través del Caribe. El ingrediente principal es una verdura de la hoja, tradicionalmente amaranto (conocido por muchos nombres locales incluso callaloo o bhaaji), taro o Xanthosoma. Ambos son conocidos por muchos nombres incluso callaloo, coco, tannia, bhaaji, o arbusto dasheen. Como la verdura de la hoja usada en algunas regiones se puede en la localidad llamar "callaloo" o "callaloo arbusto", alguna confusión se puede levantar entre las verduras diferentes y con el propio plato. Fuera de la espinaca caribe, acuática de vez en cuando se usa. Trinidadians principalmente usan el arbusto taro/dasheen para callaloo, mientras los jamaicanos y Guyanese usan el nombre callaloo para referirse al amaranto y usarlo en muchos platos y también una bebida ('callaloo zumo'). Hay que entender que el 'callaloo' hecho en Jamaica es diferente del 'callaloo' hecho en Trinidad y Tobago en términos de ingrediente principal (la hoja usada) y otros ingredientes incluidos (por ejemplo, los jamaicanos tienden sólo a usar callaloo hoja, sal, cebollas, escallion y simplemente cocer al vapor la verdura, mientras Trinidadians usan el kimbombó y la leche de coco para hacer un plato completamente diferente con un gusto diferente y consecuencia).

Fuentes de la planta para hojas de Callaloo

Recetas de Callaloo

Callaloo en Trinidad y otros países caribes del Este generalmente se hace con kimbombó y dasheen o espinaca Ipomoea aquatica acuática. Hay muchas variaciones de callaloo que puede incluir leche de coco, cangrejo, concha, bogavante caribe, carnes, chiles y otro seasonings como cebollas cortadas y ajo. Los ingredientes se añaden y se cuecen a fuego lento abajo a un consecuencia algo parecido a un guisado. Cuando hecho, el callaloo es verde oscuro en color y se sirve como un entremés que se puede usar como una salsa para otra comida.

Callaloo extensamente se conoce en todas partes del Caribe como Haití y tiene un origen caribe de manera particular, creado por africanos esclavizados que usan ideas de los pueblos indígenas tanto junto con africano (kimbombó) como junto con plantas (Xanthosoma) indígenas (Ver la salsa del Lío para el plato africano del oeste). Los afroamericanos también inventaron una versión del plato africano del oeste original conocido como collard Verdes. Trinidadians han abrazado este plato de sus antepasados y con el tiempo han añadido ingredientes como la leche de coco para modificar su sabor. Callaloo generalmente se sirve como un entremés, para Trinidadians, Bajans y Grenadians por lo general acompaña el arroz, la tarta de macarrones y una carne de opción. En Guyana se hace de varios modos sin el kimbombó.

En Jamaica, el callaloo a menudo se combina con saltfish y es por lo general sazonado con tomates, cebolla, escallion, pimientas del gorro escocesas y margarina/aceite de cocina y cocido al vapor. A menudo se come con el fruto de árbol del pan asado, hirvió plátanos verdes y bolas de masa hervida para servir con guiso y es un plato del desayuno popular.

En las Islas Vírgenes, el callaloo se sirve con un plato de fungee en el lado.

En cultura de masas

Jimmy Buffett soltó una canción sobre el plato Callaloo titulados en el "No Paran el Carnaval" álbum. Callaloo se mencionó en La Temporada del Espectáculo de Cosby 7 episodio "27 y Todavía Cocina".

Prez muerto soltó una canción titulada 'ser Sano' en que callaloo se menciona entre una lista de alimentos supuestamente sanos y prácticas del estilo de vida buenas.

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